食譜 》玉米德式香腸愛心麵包。中種法、愛心整型步步清晰解說圖(低糖、低油配方)
做健康的麵包給家人吃，還有甚麼比得上這玉米德式香腸愛心麵包呢 ? 低糖、低油食譜，好吃又健康。文內有愛心形狀麵包整型步步解說圖。
甜麵包做久了，自己也想來點鹹口味的。玉米麵包一直是毛毛很喜歡的麵包，但是市售的玉米麵包通常都好油，而且多半都加了不少美乃滋，所以決定自己來做做看，除了加了玉米之外，還加了最愛的德式香腸。
材料 :
(中種麵團)
高粉 200g
乾酵母 5g
溫水 40g
冰鮮奶 93g
糖 30g
(本種鮮奶麵團)
高粉 80g
糖 20g
鮮奶 40g
奶油 20g
玉米、德式香腸 適量
(配料依個人喜好更換，也可以換成火腿、青豆、紅蘿蔔等等)
中種麵團做法 :
1. 乾酵母加入40g溫水中，攪拌均勻讓酵母分散，再加一點點的糖，靜置5~10分鐘，有冒出小泡泡表示酵母活力是OK了。高粉、乾酵母、水、糖放入攪拌缸中，一邊開始攪拌一邊慢慢加入冰鮮奶。
2. 打攪成團即可。
3. 將麵團置於室溫發酵至兩倍大。(鋼盆記得蓋上保鮮膜保濕)
4. 除冰鮮奶、奶油以外，將中種麵團和本種麵團的材料加在一起，一邊開始攪拌一邊慢慢加入冰鮮奶，最後再放入奶油，攪拌至麵團可拉出薄膜出現即完成。
芝麻口味的麵團可參考→【食譜】龍貓地瓜芝麻麵包。(請點我)
愛心整型 :
1. 先將麵團擀成長條狀。
2. 捲起來，讓麵糰緊實。
3. 將麵團整型成長長胖胖的樣子，將其中一頭弄成尖尖的(有點像是釘子的形狀)。
4. 用刮板從頓的那端切下去，尖尖的頭不要切斷。
5. 拉開。
6. 將其中邊繞彎進去。
7. 再將另一外一邊繞彎進去。
8. 多做幾次就會抓到訣竅了。
9. 後發40~60分鐘(依溫度而定)。
10. 後發完成後，塗上蛋黃液(也可不塗，毛毛覺得塗了比較美)，然後在中間擺上玉米、德式香腸。就可以進爐囉 ! 180/180度C烤20~25分鐘。
怕上色太深的話，可以在10~15分時蓋上鋁箔紙。
完成囉 ! 超美的啦 ! !
第一次整型愛心的時候也是失敗了好多次，揉掉重新整型了好幾個。
這個麵團的配方很好吃，很柔軟還會牽絲喔 !
不過這個本來是吐司的食譜，喜歡吃再香一點的話，可以再多加10~20g的奶油。
難得做鹹口味的麵包，一吃就愛上，少了很多的糖分，家人也很喜歡。
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