食譜 》生巧克力杏仁塔。巧克力雲莊3A生巧克力與巴黎香榭脆皮生巧克力♥送禮不稀奇,自行加工成心意滿滿的超美味甜點才正夯(愛享客專欄)

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巧克力雲莊的巧克力毛毛以前就吃過了,是家有水準的好店。巧克力送禮好像就是少了那麼一點點的心意,所以這次毛毛要自行加工他們家的巧克力,成為簡單又超美味的好吃甜點 – 「生巧克力杏仁塔」。而且提醒各位女孩們,7月的七夕情人節快到了唷~想好要做甚麼送給心愛的他了嗎 ? 嘿嘿~趕快來看看本篇的密技吧 ! !

 

 


 

這次主要是要利用「巧克力雲莊」的兩款巧克力做甜點上的變化,讓市售巧克力不僅可以直接吃,還可以應用在甜點上。還記得有一年生日,毛媽就買了「巧克力雲莊」的巧克力給毛毛當生日禮物,至今那個巧克力的盒子毛毛都還留著呢。

 

(全麥檸檬塔皮)材料(5個四吋小塔塔皮量) :

中筋麵粉 180g

全麥粉 20g

砂糖 50g

奶油 125g

蛋 1顆

鹽 一咪咪

香草萃取液 1/2小匙

檸檬皮屑 半顆

 

(全麥檸檬塔皮)做法 :

檸檬塔皮

1. 室溫軟化奶油到手指可以按壓的程度

2. 加入糖打發奶油,打到泛白呈現羽毛狀。

3. 打入蛋、檸檬皮屑、香草萃取液、鹽,用力攪拌均勻

4. 加入全麥粉與已過篩的麵粉,攪拌均勻成,攪拌至成糰無麵粉顆粒即可,不要過度攪拌避免出筋。


 

檸檬塔皮2

5. 將麵團包上保鮮膜放冰箱冷藏半小時。
塔皮冰過後比較硬,這樣會比較好操作。



6. 將麵糰到約0.3~0.5公分入模,邊緣多餘的麵皮剝掉收集起來成糰繼續用

塔皮不建議撖太薄,太薄的塔皮加入濕性餡料會容易碎裂。


7. 用叉子在塔皮底戳洞洞。

8. 填好塔皮的模子上頭墊一張鋁箔紙,放上重石、豆子或米,避免烘烤時塔的底部膨脹,烤箱200度烤10分鐘(烤溫與時間依自家烤箱自行調整)。

 

烤塔皮的同時,來製作杏仁奶油餡。

(杏仁奶油餡)材料(2個四吋小塔塔皮量) :

奶油 20g

糖 10g

杏仁粉 30g

蛋黃 1個(6g)


(杏仁奶油餡)做法 :

杏仁奶油餡

1. 杏仁粉、糖、蛋黃混在一起攪拌均勻。

2. 本來奶油是要打到鬆發了,但忘記了(喂XD),就直接加融化奶油進去攪拌均勻。(未嘗也不是一種新做法哈哈)

 

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塔皮烤10分鐘後,取出填入杏仁奶油餡,再烤10~15分鐘。

 

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烤好的塔皮+杏仁奶油餡。]

 

 

最後就是做甘納許的部分了。

(甘納許)材料(2個四吋小塔塔皮量) :

巧克力雲莊 – 3A生巧克力 (點我進購買連結) 55g

鮮奶油 55g

 

(甘納許)做法 :

甘納許

1. 將生巧克力和鮮奶油放入鍋中,加熱至巧克力完全融化即可。

2. 小火加熱,有熱度可融化巧克力就好,不要煮到滾沸。

 

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完成的甘納許放涼後放冷藏,讓它稍微濃稠一點,不要太稀,這樣倒入塔皮的時候會比較不會到處流。

 

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等塔皮涼後,就可以將甘納許倒入了,冷藏至少6小時或隔夜。

4吋塔其實很小且也不高,所以材料都只需要一點點,如果覺得不好做的話,可以自己把材料乘上倍數,做成6吋以上的塔。 

 

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有點小裂痕,但無傷大雅。

 

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放上一塊巧克力雲莊的「巴黎香榭脆皮生巧克力(購買連結可以直接點我)」當裝飾。

 

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刀子加熱後再切,會比較美喔 ! 

不是自己在講,但真的是超好吃 ! 生巧克力柔軟且還帶有creme的口感,香甜不膩口,毛媽說拿去冷凍後再吃她更愛,底下的杏仁奶油餡吃的到杏仁的顆粒感,和生巧克力的組合真是超讚,實在好吃。

塔皮毛毛有加檸檬皮進去,吃的到檸檬淡淡的清香,除去的塔皮的油膩,更多的清爽,卻又不遮蓋住生巧克力和杏仁奶油餡的風采。

 

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來分享一下這次使用到的巧克力,兩款都是「巧克力雲莊」的巧克力,還記得有一年生日,毛媽就買了「巧克力雲莊」的巧克力給毛毛,所以對他們家的印象也很好,左和又分別是「巴黎香榭脆皮生巧克力(購買連結可以直接點我)」和「3A生巧克力 (點我進購買連結)」。

 

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巧克力雲莊 – 3A生巧克力 (點我進購買連結)

為2014年日評生巧人氣冠軍,完美混合65%~85%多種比例的進口巧克力,調配出雲莊獨家風味生巧克力。

 

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毛毛收到的是榛果口味的,所以這次做的杏仁巧克力塔就多了個榛果的香氣,層次更豐富。

 

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整盒約120g,被切成35小塊,小口小口的吃很順口。

 

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巧克力的品質很好,雖然不是苦甜巧克力,但是吃起來也不會太甜膩,淡淡的榛果味,是頗有水準的生巧克力,不用做成甜點直接吃也很讚,覺得太單調的話,就可以參考毛毛上面的食譜,是個單吃送禮、當成甜點食材都很適合的巧克力。

 

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巧克力雲莊 – 巴黎香榭脆皮生巧克力(購買連結可以直接點我)

使用頂級的生巧克力,外層裹上頂級巧克力,調製而成的脆皮外衣,搭配喜馬拉雅山的玫瑰鹽塊,與自家烘焙珍貴的可可原豆碎粒

 

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慵懶地下午來一塊,配杯茶或咖啡,就很滿足。

 

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毛毛很喜歡甜甜鹹鹹的口味,上面的玫瑰鹽塊配上巧克力吃起來就是「甜甜鹹鹹」,因為鹽塊很小,所以也只有微微的鹹,鹹的非常恰到好處,雖然只是簡單的脆皮巧克力,卻因為有了這個玫瑰鹽塊而變得不平凡了呢 ! 

這個巧克力的特色在於「脆皮」,所以毛毛就沒有另外把它做為其他甜點,怕會破壞他原本的特色,最後僅放在生巧克力塔上做裝飾。

這次推薦的兩種巧克力賣場現在都有在做優惠,生巧克力還有9種口味可以任選搭配,給大家情人節禮物的參考囉。

 

 

-本文為受時間軸科技(股)邀請合作撰文,更多精彩內容請參考>>friDay購物–達人品物誌

 

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官方網站 : http://www.schokolake.com.tw/

門市資訊 : http://shop.schokolake.com/website_module.php?website_module_classify_sn=90

 

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一般留言

  1. 想~~吃~~ 啊~~~~~~ (拉長音)
    版主回覆:(07/06/2015 05:45:55 AM)
    你也會做的啦XD

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